普洱茶自21世紀初回歸大眾視野之后，從一個偏居邊地的小茶種，一步一步走向全國，甚至走向世界，成為全民之茶。幾乎有人喝茶的地方就會有普洱茶的身影，似乎不懂喝普洱茶，都不敢說自己愛喝茶、會喝茶了。
雖然經(jīng)歷各種波折，今日之普洱茶，發(fā)展勢頭依舊強勁。但中國有句老話叫“槍打出頭鳥”，伴隨著普洱茶的復(fù)興歷史，還有普洱茶一路“被黑”的歷史。幾乎每當普洱茶迎來一個小高峰的時候，就會有個別組織和個人爆出一些關(guān)于普洱茶的負面消息來，給市場掀起或大或小的波瀾來。
但不管怎么“黑”，普洱茶一路跌跌撞撞走來，卻越走越穩(wěn)健，不斷圈粉，有別于一些風光一時卻又曇花一現(xiàn)的茶，比如“信陽紅”“熊貓茶”之類的。我們不妨先來扒一扒普洱茶“被黑”的歷史。
01《2005年，“豬圈發(fā)酵普洱茶”事件》
事件回顧：2005年7月28日，廣東省的一家報紙《信息時報》刊登了一篇《豬圈里發(fā)酵速造“舊普洱茶”》的報道，從某報料人獲取到的信息：四會市市郊的一個茶葉加工廠，曾經(jīng)的豬圈現(xiàn)正發(fā)酵普洱茶，地面滿是蛆蟲，旁邊是個臭水溝。
并且還配上了報料人提供的圖片。文中還爆出了在高溫高濕環(huán)境中通過灑水-曬干速成制作“普洱老茶”的現(xiàn)象。
這條消息爆出，在當時著實是把廣大普洱茶友們惡心了一把。讓很多還不了解普洱茶的消費者對普洱茶產(chǎn)生了很不好的印象，認為普洱茶就是發(fā)霉的茶，總是有一股霉味。
2005年，還是普洱茶興起之初，市場還完全沒有規(guī)范，甚至連國家標準都還沒有出臺。當時，從珠三角肇始，以普洱老茶的品飲、收藏、投資作為行業(yè)熱點，市場上存量不多但流通最快的是普洱老茶(陳化二三十年以上的茶)。市場供不應(yīng)求的時候，自然冒出各路“李鬼”。
這篇報道后來被官方證實是虛假新聞，普洱茶這次被黑，雖然情節(jié)惡劣，但是當時的消費群體還不算太大，訊息的傳播速度也遠不如當前，所以很快就淡出了公眾視野。
但是卻沒有完全結(jié)束，而是由此不斷發(fā)生連鎖效應(yīng)，先是牽出了各種老茶造假事件，比如防空洞普洱，高錳酸鉀普洱等等，接著市場也出現(xiàn)了“濕倉茶”與“干倉茶”的爭論，雙方爭得不可開交。
但是真理越辯越明，在爭論中，讓大家逐漸認識到所謂“濕倉茶”是與人工過度高溫高濕速成的造假老茶完全不一樣的，很大一部分是香港地區(qū)有一定入倉、退倉技術(shù)條件的傳統(tǒng)老茶倉存出來的普洱，具有一定的口感和風格，其擁躉者不少。而在長期的對比品飲后，相對較少人工干預(yù)的自然倉儲，即“干倉茶”也逐漸被更多的茶友接受和認可。
02《2007年，普洱茶崩盤》
事件回顧：2007年年中，普洱茶的價格出現(xiàn)斷崖式的跳水，整個市場陷入了崩盤的絕境。所謂墻倒眾人推，這個時候媒體、輿論幾乎是群起而攻之。
把普洱茶塑造成一個橫空出世的異類，并很快被貼上了“瘋狂”“炒作”之類的標簽，其影響至今余波猶在。
2007年，普洱茶迎來了復(fù)興之后的第一次小高峰，市場發(fā)現(xiàn)了普洱茶的金融投資屬性，不僅老茶，就連新茶，尤其是明星產(chǎn)品，也能夠在不斷轉(zhuǎn)手交易中獲取可觀的差價，所以價格在不斷推高的過程中終于超出了市場的承接能力，導(dǎo)致了價格跳水，這是直接原因。
根本原因還是復(fù)興之初的普洱茶市場還處于極度混亂的狀態(tài)，就連什么是普洱茶很多人都沒有搞清楚，只要是把茶葉壓成餅用棉紙包起來，就可以當成普洱茶來賣，沒有標準，缺乏規(guī)范，劣質(zhì)甚至假冒產(chǎn)品充斥市場。
這次崩盤，對普洱茶的影響還是非常深遠的，很多茶商受到重創(chuàng)，茶葉市場不少門店倒閉，茶城不復(fù)從前的車水馬龍，普洱茶一時間也變得聲名狼藉。但是，這次重創(chuàng)卻讓整個行業(yè)痛定思痛，市場也完成了一場自身的清洗運動。
2008年，普洱茶終于擁有了屬于自己的“國家標準”——《GB/T 22111-2008地理標志產(chǎn)品普洱茶》，為普洱茶各個方面進行了科學(xué)的界定，尤其是限定了普洱茶的原料為云南特定產(chǎn)區(qū)的云南大葉種茶樹，按特定加工工藝生產(chǎn)。“國標”的出臺，可謂是給整個普洱茶行業(yè)以及消費者們重新建構(gòu)了普洱茶的認知體系，盡管其中個別內(nèi)容還有爭議，但是出臺至今十余年，已經(jīng)基本形成了行業(yè)共識。
伴隨著“國標”的出臺，是一場有關(guān)普洱茶基礎(chǔ)理論的大范圍普及和探索。比如：曬青&烘青;自然發(fā)酵&人工渥堆發(fā)酵;生茶&熟茶;古樹茶&臺地茶;云南大葉種&中小葉種;茶多酚&茶褐素……從此，什么是普洱茶的概念逐漸深入人心，市場從混沌走向澄明，邁出了一大步。也為普洱茶幾年后走出低谷，再次迎來高峰期奠定了基礎(chǔ)。
03《2008~2009年，喝茶導(dǎo)致鈣流失?！?/p>
事件回顧：在普洱茶還沒有走出低潮期的時候，又傳來了“喝茶導(dǎo)致鈣流失”的消息，源頭已經(jīng)無從考證了，消息在各種媒體中反復(fù)轉(zhuǎn)載。
專業(yè)性最高的當屬2009年中南大學(xué)一篇名為《女性習慣性飲茶對骨密度、骨質(zhì)疏松、低骨量及骨折風險影響的初步研究》碩士學(xué)位論文里，通過問卷調(diào)查的研究形式，明確指出在2248女性被調(diào)查者中，有飲茶習慣的女性患骨質(zhì)疏松的概率增大。
雖然這次“被黑”并沒有直指普洱茶，但是作為茶葉家族中的重要一員，普洱茶必然不會被忽略，況且還是在普洱茶的“冰河時期”，這個消息可謂雪上加霜。人們最關(guān)注的問題莫過于身體健康，茶作為可替代性的飲品，如果被證實對身體有害，一定會讓很多消費者望而卻步。
當時，也有不少專家出來解釋，但也多限于口頭上的講解，缺乏有力的實驗數(shù)據(jù)來證實。而普洱茶則更是缺少實證科學(xué)的支撐。雖說早在1979年就有了銷法沱的健康實驗報告，但是那在遙遠的法國，墻內(nèi)開花墻外香，當時國人對此知之者甚少。
就是在這次風波的時間節(jié)點上，絕非偶然，在普洱市委市政府的支持下，開啟了“科學(xué)普洱行動計劃”，建立了“沒有圍墻的研究院”，集結(jié)了國內(nèi)外的各類專家學(xué)者，重點進行普洱茶的功效研究，從消費者最關(guān)心的健康問題入手。
其中的領(lǐng)軍人物，盛軍博士，時任普洱市副市長，現(xiàn)任云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長。盛軍教授的團隊后來對喝普洱茶與骨密度的關(guān)系進行了系統(tǒng)研究，大量的實驗數(shù)據(jù)表明：喝茶不僅不會導(dǎo)致鈣流失，反而還會增強骨密度。
其實驗成果發(fā)表在國際知名藥物學(xué)雜志《藥物學(xué)前沿(Frontiers in Pharmacology)》上，在本刊上也曾發(fā)表過《喝茶有利于防止老年骨質(zhì)疏松》一文(2011年1月刊)。
04《2012年，普洱茶致癌說。》
事件回顧：2012年3月9日，一個自稱“人體工程學(xué)教授”，名叫“李建軍”的人，發(fā)出了這樣一條微博——“幽門桿菌會造成胃癌，茶讓幽門桿菌無法黏在胃壁上，且茶里面的苯丙胺酸會讓人心情好，喝普洱茶是得癌癥最快的方法，因為放了太久，里面有大量的黃曲霉素是致癌物!”
比起喝茶導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，“致癌”的殺傷力顯然更大，而且這次“被黑”是直指普洱茶。食品安全問題本已是國人之心病，加之科學(xué)常識的普及常常不到位，故該微博一出，瞬時引發(fā)了一場“微地震”，轉(zhuǎn)發(fā)者無數(shù)，在業(yè)界造成了不良影響。
當時，CCTV新聞頻道率先站出來辟謠，在《東方時空·真相調(diào)查》中以12分鐘的采訪報道證實“普洱茶致癌”不成立。本刊也組織了一大批專家學(xué)者，針對該事件進行了科學(xué)的論證和辟謠。主要觀點為：普洱茶在自身發(fā)酵過程中絕不會產(chǎn)生黃曲霉毒素，如果普洱茶中檢出黃曲霉毒素，極有可能是源于倉儲過程中的二次污染。
因為有眾多專家學(xué)者的辟謠，該事件很快平息了。但是由此引起了業(yè)界對普洱茶倉儲環(huán)境的關(guān)注。倉儲過程也是普洱茶走向越陳越香核心價值的必由之路，只有倉儲環(huán)境杜絕了二次污染的機會，普洱茶才有可能與黃曲霉毒素隔絕。
也是從2012年以后，“莞藏普洱”的概念逐漸進入大眾視野，東莞幾家有實力的茶企頻頻向公眾展示自己清潔、衛(wèi)生、專業(yè)且體量龐大的茶倉，如天得茶業(yè)、雙陳普洱、七彩云南醞化中心等。而在普洱茶的原產(chǎn)地云南云南，一些本土企業(yè)也在研究原產(chǎn)地倉儲，如云南茶馬司的景谷倉、昌泰普洱的景洪倉、瀾滄古茶的普洱時光倉、柏聯(lián)普洱的景邁山茶窖等等。
05
《2013年，天價古樹普洱茶。》
事件回顧：2013年春天，普洱茶已經(jīng)徹底走出低潮期，迎來了新的高峰，這一波熱潮由古樹茶引領(lǐng)的。
這一年老班章村的個別古樹茶價首次破萬(單株)。這一現(xiàn)象被各大媒體不遺余力地熱炒。CCTV財經(jīng)頻道連續(xù)播出《聚焦普洱茶暴漲》《爆炒老班章》之類的專題報道，其他媒體也群起而效仿之，把普洱茶再次推向了風口浪尖。
雖然這次事件算不上“被黑”，但是媒體一邊倒的報道，又總是以老班章這一產(chǎn)量極度有限的茶區(qū)作為案例，來說普洱茶的價格“暴漲”，明顯是以偏概全，給普洱茶貼上了“天價”的標簽，讓不明就里的消費者對普洱茶望而卻步。
本刊也及時刊登了一篇評論文章《央視又說茶，普洱再發(fā)笑》，指出了媒體報道中的誤導(dǎo)性信息，強調(diào)老班章的茶價只是個別現(xiàn)象，絕大部分的普洱茶原料還是非常平價的，普洱茶絕非高不可攀的“奢侈品”。
這一次被黑最大的好處就是讓“普洱古樹茶”的概念更加深入人心，雖然這并非市場的主流，但卻是普洱茶獨一無二的價值所在。這份獨特的生態(tài)價值足以吸引更多的消費者踏入普洱之門。
市場自有一雙無形之手在調(diào)控，這幾年下來，古樹茶市場也逐漸趨于理性和平穩(wěn)，頂級原料小產(chǎn)區(qū)的價格依舊居高不下，這是稀缺性和高品質(zhì)被市場認可所帶來的價值，但體量較大的茶山，近幾年來價格相對平穩(wěn)。而市場導(dǎo)向也不再一味追逐山頭名寨，有技術(shù)含量的拼配茶成為主流。
差不多也就是從這個時間點開始，普洱茶市場越來越走向了細分化和精致化。有小而美的企業(yè)，專門針對高端群體;也有規(guī)?；a(chǎn)的企業(yè)面對大眾消費;還有專做快消型普洱茶產(chǎn)品的企業(yè);
針對電商市場的企業(yè);還有只做熟茶的企業(yè);甚至還有專為茶企、茶商、倉儲服務(wù)的企業(yè)……行業(yè)不斷細分，每一個環(huán)節(jié)可以做得更加精深，表現(xiàn)在普洱產(chǎn)品上，呈現(xiàn)出越來越精致化的工藝、產(chǎn)品形態(tài)、包裝和宣傳推廣方式。
06
《2017年，方舟子事件?！?/p>
事件回顧：2017年8月1日，“打假斗士”方舟子在其個人公眾平臺發(fā)表了一篇名為《喝茶能防癌還是致癌?》的文章，提出：“普洱茶中容易污染黃曲霉素、伏馬毒素、嘔吐毒素等各種真菌毒素。這些毒素中最著名的是黃曲霉素，它是最強烈的致癌物之一。那么長期喝普洱茶，是不是會增加患癌癥的風險呢?”
普洱茶最近這次“被黑”是2012年那次“普洱茶致癌說”的升級版，由一個名氣更大的“大神”公開發(fā)表文章，再加上又在移動互聯(lián)終端和自媒體技術(shù)極其發(fā)達的時代，這次“黑天鵝事件”一時間在網(wǎng)絡(luò)上盛傳，比起5年前影響力和波及面更廣，對行業(yè)的影響也不可小覷。很多專家學(xué)者都積極響應(yīng)此事，包括陳宗懋、陳君石院士都紛紛發(fā)文表達喝普洱茶絕不會致癌。
本刊再次組織了一批專家學(xué)者進行論證，但這一次的探討更加的客觀和理性。正視了普洱茶與黃曲霉毒素的關(guān)系——不只普洱茶，所有食品都有面臨黃曲霉素污染的風險，如果有風險擔心“普洱茶致癌”我們大概只能絕食了，目前很多國家、地區(qū)和國際組織對黃曲霉毒素的法規(guī)限量標準中，茶葉還沒有被列入，完善標準是其中一個重要環(huán)節(jié)。
另外，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)教育部重點實驗室召開新聞發(fā)布會，指出，普洱茶檢出黃曲霉毒素，很多情況下是檢測方法的問題，“酶聯(lián)免疫吸附法”因為簡單快捷又低成本，被作為常用的檢測方法，但是該方法很容易出現(xiàn)“假陽性”，令普洱茶無辜蒙冤。檢測機構(gòu)將檢出黃曲霉毒素的10份樣品普洱茶采用更高級的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測，均未檢出黃曲霉毒素。
如今，茶友們的認知水平在不斷進階中，任憑外界如何說，一杯好的普洱茶帶來的品飲愉悅感、身體的健康享受，是任何流言蜚語都無法消減的。當然，打鐵還需自身硬，普洱茶本身的優(yōu)勢和健康價值、生態(tài)價值必然是經(jīng)得起各種考驗
就像盛軍博士說的：“任何質(zhì)疑，只要不是惡意的，都在提醒我們做好研究?！逼斩枰淮未巍氨缓凇?，卻也一步步推動產(chǎn)業(yè)、市場、科研不斷進步，讓普洱茶成為一片越來越透明的樹葉，帶給消費者一杯安全、健康、生態(tài)、美好的普洱茶。
原文刊載《普洱》雜志
編輯丨越山
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
